En plus de l'eau que nous buvons, les activités humaines doivent également être prises en considération, dans la mesure où 70% de l'eau douce consommée par l'Homme est utilisée pour l'agriculture.

Les effets induits par l'agriculture intensive ont un impact durable sur les nappes souterraines, dont 80% de l'eau potable est issue en Suisse. Véritable station de traitement naturelle, les forêts préservent durablement nos ressources en eau potable, en supplantant les plantations agricoles gérées de manière non durable par différentes essences d'arbres. Les sols forestiers ainsi agissent en effet comme des filtres, au bénéfice des eaux souterraines qui gagnent en qualité.