Sureau noir

Etymologie et origine

Le sureau noir (Sambucus nigra) est une plante abondante en Europe centrale qui joue depuis toujours un rôle important dans les croyances et la médecine populaire.

Étymologie : Le nom latin (Sambucus nigra) fait allusion aux flûtes (sambuca) que les pâtres grecs taillaient dans les rameaux creux du sureau.

Origine : Dans toute la Suisse jusqu’à une hauteur de 1400 m répandu dans les zones tempérés d’Europe à l’ouest de la Sibérie, au Caucase et à l’Asie mineure.

Description générale

Habitat : sites semi-ombragés de haies, les lisières des bois et les forêts claires. Il s’accommode à tous les sols, plutôt humides et bien drainés.

Durée de vie : env. 20 ans.

Taille maximale : env. 7 m.  

Écorce : tronc et branche, rugueuse couverte de lenticelles qui développe une odeur désagréable. Les pousses sont grises-brunes.

Feuilles : opposées et imparipennées avec 5 à 7 folioles ovales et dentelées contenant une substance toxique, la sambunigrine, qui est détruite à la cuisson.

Fleurs : hermaphrodites très parfumées et appréciées des abeilles apparaissent en mai et juin. Jusqu’en août-septembre se développent les fruits.

Fruits : petites drupes noires violacées de 6 à 8 mm de diamètre riche en vitamines. Crus, ils sont incomestibles voire toxiques.